什么是三好猪：好看、好养、好香

2025年3月的北京，重庆代表团驻地的一次开放团组会议，意外地成为了一场关于传统与现代、保护与传承的生动展示。全国人大代表、重庆琪金食品集团有限公司董事长林其鑫，手持一只憨态可掬的“荣昌猪”模型，向来自中外的媒体朋友讲述了一段关于荣昌猪的不凡故事，不仅引发了广泛关注，更激发了人们对传统农业文化遗产保护的深刻思考。

林其鑫，一个与猪打了四十多年交道的“猪倌”，他的生活与事业，几乎都与荣昌猪紧密相连。从5岁起，他就与这些拥有独特“熊猫眼”的生灵结下了不解之缘。在他看来，荣昌猪不仅是生活中的“好朋友”，更是事业发展的得力助手。荣昌猪，这个拥有400多年养殖历史的世界八大名猪之一、中国三大名猪之首，曾经辉煌一时，却也历经波折。其独特的外观、鲜美的肉质和强健的体质，让它成为了无数食客和养殖户心中的瑰宝。

然而，2018年的非洲猪瘟疫情，却给荣昌猪带来了前所未有的生存危机。许多养殖场为了防控疫情，不得不进行清栏扑杀，荣昌猪一时之间面临着断种之危。“荣昌猪是祖祖辈辈传承下来的，不能在我们手里弄丢了。”林其鑫深知荣昌猪的重要性，他临危受命，毅然接过了保种的重任。

为了保护这一珍贵的品种，林其鑫创办的琪金公司与荣昌区政府签订了战略合作协议，迅速启动了荣昌猪资源保护场及中转隔离场的建设。同时，他还将部分种猪转移至重庆永川、武隆等地，进行跨区域多点保种。为了寻找更多的种源，他更是不辞辛劳地前往四川、云南、贵州等地寻种护源。通过胚胎冷冻、DNA信息库等现代生物技术，配合传统保种方式，荣昌猪种群在2024年突破百万规模，实现从抢救性保护到产业化发展的华丽转身。

在中国畜牧科学院的支持下，林其鑫团队揭开荣昌猪的基因密码：肌内脂肪含量达3.5%以上，是普通猪种的2倍；携带抗病基因位点7个，具备天然疫病抵抗力。这些发现为培育优质华系猪种提供了关键数据支撑。通过杂交改良，新一代荣昌猪在保持肉质优势的同时，将瘦肉率提升至58%，料肉比降低到2.8:1。这种“三好猪种”（好看、好吃、好养）已形成涵盖育种、养殖、加工的完整产业链，产品溢价达到普通猪肉的3倍。

在推动荣昌猪产业发展的同时，林其鑫还致力于探索城乡融合发展的新模式。他创立的“两联两共”机制，构建起城乡要素流动的立体网络。农村端实施“六统一”标准养殖，城市端推行“五统一”创业扶持。这一模式既保障了养殖户每头猪300元保底收益，又为城市创业者提供零风险开店方案。目前带动的2万农户中，返乡青年占比达43%，催生出“新农人+数字化”的新型经营主体。在川渝交界的潼南区，这样的致富故事正在100个示范村上演。

作为连任代表，林其鑫的视野从荣昌猪扩展到整个华系猪种保护。我国现存89个地方猪种中，37个濒临灭绝，种质资源流失速度触目惊心。他连续两年提交的《关于加强地方猪种质资源保护的建议》，推动建立国家级基因库和活体保护区。在云南寻访滇南小耳猪时，林其鑫发现其携带独特的抗疟疾基因；在东北民猪身上，科研人员提取到耐寒基因片段。这些发现印证了生物多样性保护的战略价值。

走进重庆磁器口古镇，“荣昌猪”主题体验馆日均接待游客超3000人次。从非遗猪肉脯到分子料理，这个古老猪种正在创造年产值50亿元的产业集群。林其鑫的终极梦想，是让华系猪种登上国际美食榜单。随着欧盟地理标志产品认证的推进，荣昌猪出口单价已达每公斤15欧元。这场“猪种复兴运动”，正从产业振兴升华为文化输出。

荣昌猪的故事，是中国传统农业文化遗产保护与传承的生动写照。在林其鑫和无数像他一样热爱农业、坚守初心的人们的共同努力下，华系地方猪将会焕发出更加绚丽的光彩，成为连接城乡、促进乡村振兴的重要力量。未来，我们有理由相信，这份宝贵的农业文化遗产将得到更好的保护和传承，为中华民族的伟大复兴贡献更多的力量。