近日,全国猪肉市场再度大幅上扬,全国7个主要区域26个区域,除了海南之外,其他25个省份都开始了整体的涨价。
此外,根据农业部的数据,在2022年的51周(2022年十二月19-十二月二十五日),全国生猪批发价格每千克27.32元,同比下降8.6%,为连续7周下跌。这意味着,猪肉的价格已经持续七个星期下降了。
因此,最近的猪价是否可以被解读为“猪价上涨,肉价下跌”?
若真是如此,无论是对养猪人还是一般民众而言,都是一件“好事”。“猪价涨”的意思是,猪农民(也就是农民)有了利润;对一般人来说,“肉价跌”就是能买到“便宜肉”。
如此一来,无论是养猪人还是民众,都会“喜上眉梢”。但是,这个世上,真的有这么一件“好事”,而且是皆大欢喜的事情?
众所周知,从七月到十月,猪肉价格经历了两个阶段的迅速上升,到了十月中旬的最高峰。盈利水平不断攀升,使得养殖行业中的牛市心理越来越强烈,农户二次育肥、压栏惜卖的情况越来越多。
这意味着,在生猪价格处于高位的情况下,许多农场主不会将猪肉出售,反而会进行二次饲养。
进入十一月、十二月行情急速下滑,尤其是十二月,全国猪肉价格连续下跌10元、9元、8元、7元关口,部分地方更是跌破了“6元区”。在“跌跌不休”的情况下,之前一直严防死守的养猪人纷纷惊慌地卖出了自己的猪肉。
现在的猪肉,以目前的八块钱一公斤的价格,根本赚不到多少钱,也就意味着,在这段时间里,农民们很有可能会赔钱。
过去两日,即十二月二十六日和二十七日生猪价格均有回升。据统计,全国(外三元)平均价格为17.64元/公斤,18.19元/公斤,比自繁自养方式下的16元/公斤有所提高。
在这个时候,如果养猪场的农民能把猪拿出来出售,那么现在出售的猪可能会“有利可图”。
养猪的农民不赚钱,那么“便宜肉”岂不是一般人能买到?这个问题的回答也许会再次令所有人大跌眼镜。在今天的“兜说三农”微博下面,有一位网民评论道:“重庆猪肉20元一斤,肋排30元,一斤代颈骨25元”“东莞,排骨30元一斤”,“昨天刚从超市里拿出18一斤的五花肉,二十一斤的肋骨,真不知道有多划算!”
养猪的农民赚不到钱,老百姓也赚不到便宜的猪肉,钱到哪里了?
有网民说:「也许是猪肉贩子,才会笑到最后。」这个想法很有代表性。
首先,屠户在某些方面有着绝对的发言权,从某种意义上讲,他们可以控制着屠宰场的定价,也可以说是盈利或者亏损。这与我们国家的实际情况有关,我们既是肉食和畜牧生产的国家。由于规模庞大,需求量大,所以很多人都在做着同样的事情,为了保证肉类的品质和安全性,国家允许一些有资质的公司和机构,将肉类集中屠宰,禁止贩卖,所以,有资质的屠宰公司和机构,都拥有着绝对的话语权。
其次,这种集中式的屠宰场是区域性的,而且国家也不可能对全国范围内的市场进行全面的监控,导致了“价格乱象”。比如,政府对批发价没有严格的规定,这就给了屠宰企业可趁虚而入的机会,因为市场对市场的了解太少,所以即使市场上的生猪收购价格不断下降,也会造成批发商的高价。这就导致了“猪的市场好,猪的价钱就会上涨;在市场低迷的时候,猪肉的价格仍然很高。
最终,即使屠宰企业的猪肉批发价与猪的进货量保持一致,但最终的猪肉摊主仍然有不确定性。在生猪价格下降的时候,小商贩们往往会选择集中抵制价格,提高猪肉价格;随着猪肉价格的上升,屠户们的批发价格也随之上升,最终的猪肉销售商也随之提高。结果,就是顾客买不到便宜,只能买到更贵的猪肉。
从上述的剖析中,或许可以解答人们对于猪价上涨,肉价下跌,农民和民众无法获得利益的困惑。不过,话说回来,今年的屠宰场也不好过。有资料表明,在1-5月,屠户们都是亏本的,而且自四月中旬起,毛猪肉的价格就不断上涨。
而在需求上,由于受到新一轮的影响,酒店、餐饮、旅游、食堂等集中采购的需求量下降,白条销售情况较好,加上北京、江浙沪等主要地区的批发商都被封锁了,所以白条的数量很少,很难改变这种颓势,屠户们的盈利情况也不容乐观。据悉,一至五月份,屠户的白条销售下降幅度约为30%。
而对于最终的小商贩们,每个人的生活都很艰难,他们必须要为自己的家庭谋生。如何让养猪户、屠户、摊贩和最终用户都满意,这是个难题。
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