500万只烤乳猪就可以跳出猪周期吗？
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养猪圈子里最让人揪心的消息，莫过于猪价又跌了。全国外三元生猪均价已经跌破10元一公斤，有些地方甚至不到9块钱。算下来，养一头猪亏四百多块，而且一亏就是连续8个月，很多老养殖户都说，这是近十五年来最难熬的冬天。
大家伙儿都在想办法：有的咬牙压栏，盼着后面能涨一点；有的忍痛淘汰母猪，少养一点少亏一点；还有的干脆空栏观望。可就在这时候，圈里传出一个消息，温氏集团今年打算向市场供应500万头鲜乳猪和烤乳猪产品。
很多人第一反应是：“啥？把小猪直接烤了吃？这不是糟蹋东西吗？”别急着下结论。咱们今天就把这件事掰开揉碎了聊一聊，看看这背后到底是啥门道，对咱们普通养殖户有没有启发。
一、为什么偏偏这时候“烤小猪”？
先说说这家企业的情况。它是国内养猪行业的龙头之一，去年出栏了四千多万头猪，其中仔猪就有五百多万头。今年他们提出，要把其中很大一部分仔猪做成鲜乳猪和烤乳猪产品推向市场。
表面上看，现在猪价这么低，把小猪提前宰了卖，好像更亏。但仔细一想，这里面有三层意思。
第一层，快速回笼资金。 现在大家最缺的是什么？是现金。饲料要钱、人工要钱、水电要钱，猪在栏里多养一天，就要多喂一天料。尤其是压栏养大猪，后期料肉比越来越高，越养越亏。而乳猪出栏周期短，从出生到上市也就二十来天，资金周转快得多。卖掉一头乳猪，虽然单价不如大猪，但省下了后面几个月的饲料成本，现金流反而能松快一些。
第二层，主动降体重。 现在市场上一个很大的问题，就是猪太重了。很多养殖户不甘心低价卖，就压栏，结果猪从两百多斤长到三百多斤、甚至四百斤。越压越重，屠宰场越不爱要，价格反而被压得更低。如果把一部分猪提前以乳猪形式消化掉，整体出栏体重就能降下来，市场供应结构会健康很多。
第三层，提前减供给。 这批乳猪如果继续养下去，到了下半年就会变成育肥猪上市。现在提前“截流”了，等于从源头上减少了未来几个月的猪肉供应量。对中长期猪价来说，这是一个实实在在的利好。
所以你看，这不是瞎折腾，而是一举三得：变现、降重、减供。
二、短期有压力，长期是好事
当然，咱们得把话说透。这件事对猪价的影响，短期和长期完全不一样。短期来看，压力反而会增加。 因为500万头乳猪不是凭空消失了，而是变成了烤乳猪、鲜乳猪产品，直接进入了餐饮和食品市场。这就相当于往市场上多投放了一批猪肉，供应量短期是上升的。所以接下来一两个月，猪价可能还会感到一些压力。
中期来看，支撑就来了。 这批猪本来要在下半年出栏，现在提前消耗掉了，到时候市场上的大猪就会少一批。供给少了，价格自然就有支撑。
长期来看，如果更多企业跟着这么做，行业去产能的速度会明显加快。 过去去产能主要靠淘汰母猪，但淘汰一头母猪，要等10个月以后小猪出栏才能看到效果。而卖乳猪这种方式，五六个就能减少未来供应，见效快得多。用上半年的仔猪，换下半年的空间，这叫“用时间换空间”。
三、不是简单地“烤小猪”，
而是下了一盘大棋
可能有人会说：“那是大企业有渠道、有品牌，咱们小散户哪学得了？”这话不假，但咱们可以看看他们具体是怎么做的，有些思路其实可以借鉴。
温氏不是简单地把乳猪拉到市场上散卖，而是瞄准了高端餐饮这条线。他们跟国内不少知名酒楼、大厨、食品研发专家合作，专门研发适合烤乳猪的烹饪方法和配料。从乳猪的规格、腌制配方到烤制工艺，都做了标准化。酒楼下单后，他们就近屠宰，全程冷链配送，承诺从出栏到送达不超过6小时。
为了保证品质，每头乳猪耳朵上还带着一个粉色耳标，扫一下二维码，就能看到这头猪从出生到屠宰的全部记录，什么时候吃的什么料、打过什么疫苗、谁负责屠宰、谁负责运输，清清楚楚。这对那些讲究食材溯源的高端餐厅来说，是非常有吸引力的。另外，他们选的乳猪是瘦肉型的，脂肪含量适中，吃起来不腻，也符合现在健康饮食的风向。发布会当天，就有好几家酒楼当场签了合作协议。
说白了，人家不是被动地“卖小猪”，而是主动地“做产品”——把乳猪变成了一个有标准、有品牌、有故事的高端食材。这样一来，同样的猪，卖出的价格和附加值就不一样了。
四、对咱们普通养殖户有什么启发？
咱们不一定能像大企业那样去搞什么全产业链、搞什么名厨合作，但有几点思路，可能值得琢磨琢磨。
第一，压栏不一定划算。 现在很多人总觉得“不卖就不亏”，但实际上猪在栏里每天都要吃料，后期料肉比高得吓人。算算账，有时候早点出手反而少亏。这家龙头企业选择把乳猪提前变现，其实就是算明白了这笔账。
第二，可以看看周边有没有特色渠道。 比如你们当地有没有做烤乳猪的餐馆、做烧腊的档口、做宴席的乡厨？能不能跟他们对接一下，供应小规格的乳猪？不一定非要走大猪那条路。有些地方清明祭祖、婚庆喜宴对乳猪有稳定需求，价格反而比大猪稳。
第三，记录和口碑越来越重要。 现在消费者对食品安全越来越上心，如果你能把自己怎么养的、喂的什么料、有没有乱用药这些信息讲清楚，客户就愿意多出点钱。咱们小散户做不到二维码追溯，但可以口头跟买家讲明白，时间长了，信任就攒下来了。
猪周期这玩意儿，谁也逃不掉。低谷的时候，大家都是咬着牙扛。但扛的方式不一样，结果也不一样。
龙头企业这次“仔猪烤了吃”的操作，说到底是一种主动作为——不等着市场来救，而是自己想办法消化产能、回笼资金、开拓新路。能不能成功，还得看市场买不买账。但至少，人家没有躺平。
咱们普通养殖户可能没有那么多资源，但同样可以多想一步：除了死等猪价上涨，还有没有别的路？能不能少养一点、养精一点？能不能跟周边几家合伙凑一车直接送到屠宰厂？能不能联系一下当地的烧腊店试试供货？
大环境咱们改变不了，但自己的账本，咱们可以算得更细一些。寒冬总会过去，关键是别让自己冻死在春天到来之前。
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