为啥商贩卖的湿面条不会粘在一起答案来了也许和你想的不一样

面条作为北方人民最常吃的主食之一，不同烹饪手法制作出来的面条，带给人的口感也会有所差异，如今市面上售卖的面条品种繁多，如：牛筋面，牛肉板面，排骨面，鸡丝面，鸡蛋面，清汤面，担担面，红烧牛肉面等，都非常美味可口，深受这么多人的欢迎。#爱乐养生#

北方人喜欢将面条晒干后，吃方便储存的干面条，而南方人则喜欢吃新鲜的手擀面，选出来的面条放入热水中煮沸一下捞出来，添加各种各样的调味料，别具一番滋味和口感。

不知道大家是否发现这样一个现象呢？当我们自己在家制作面条时，如果不能在擀好的面条上方撒上一层面粉，很快就会粘在一起，但我们在外面买到的面条，却从不会出现粘在一起的情况，这到底是怎么回事？

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面条的营养价值

面条的主要营养成分是碳水化合物，蛋白质，脂肪矿物质，面条软烂易于消化和吸收，对于肠胃消化不良的人来说，吃面条更有益于肠胃吸收其中的营养物质，煮烂的面条容易消化，能够抑制胃酸的分泌，大大降低肠胃疾病的发生。

口感筋道的面条中含有较多的蛋白质，能够为身体补充所需的营养物质，蛋白质作为维持机体免疫系统，重要的营养成分是构成白血球和抗体的主要参与物质，有助提高机体免疫力，抵御病毒细菌的入侵，降低身体患病的风险。

面条中含有的微量铁元素易于被人体消化和吸收，吃面条能够促进人体气血循环，降低自身患缺铁性贫血的几率，对各个年龄段的人来说均适合。

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为啥商贩卖的湿面条不会粘在一起？答案来了，也许和你想的不一样

【加工时动了手脚】

市面上售卖的面条之所以会粘，与我们平时手工制作的面条还是有一定差距的，外面售卖的面条大多经过机器加工制作过程中，制作过程中会用机器反复的揉搓面团，从而使面团变得更加的有韧性，颜色发亮，自然不会出现粘连的情况。

而自家制作的面条大多都是手工制作，即便再揉搓也无法像机器一样揉搓的完整，自然会容易粘连。

【种植和加工过程存在差异】

随着农业技术的发展，小麦生长得越来越好，很多农户为了促进自家小麦的生长，在生殖过程中就使用了大量的化学药剂和农药，使小麦长得更加肥沃。

当小麦成熟后，面粉就会显得特别暗淡，增加白皙透亮，会添加较多的增白剂，改变面粉的颜色，其中加入较多的甲醛物质。

加入化学添加剂的面条制作完成后不容易粘在一起，这种面条在外观和颜色上与普通面条相比也会更加鲜亮。

【做面条时加入食盐】

许多商贩为了让面条看上去增加筋道，制作过程中会添加大量的食盐，食盐中含有的碱性成分会使面条看上去更加干爽，不容易粘连。

建议大家平时在家制作面条时，为了防止面条过粘出现断裂的情况，可以加入食盐，有效避免粘连的情况。

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买面条时有哪些技巧？

1、选择添加剂少的面条

购买面条时，一定要仔细观察面条的配料表，一般包装好的面条添加剂较多，吃多了对身体没有任何好处，因此建议大家选择散装面条这种面条添加剂少，吃多了不会对身体产生伤害。

2、选择薄一点的面条

薄面条口感好，比较好熟，吃起来也会更加的筋道，购买面条时一定要仔细观察面条的厚薄程度，尽量挑选偏薄一点的面条。

3、不要买太白的面条

很多面条看上去颜色非常白，这种面条最好不要买，颜色太白的面条中添加了大量的增白剂，吃多了对健康不利也会影响肠胃功能。

4、尽量自己提供面粉

想要买到健康的鲜面条，不妨自己提供面粉，当着工人师傅的面，亲手看着他们将面粉加工出去，这样的面条吃起来会比较放心。

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关于面条的几个冷门知识，你知道吗？

（1）过水的面条营养价值会变差吗？

面条制作的过程中，其中的B族维生素和钾元素会溶入面汤中，含量也会因此降低，反复过水会使大量营养物质损失一大半。

虽然过水的面条口感清凉，但如果可以在过水的面条中搭配其他蔬菜，瘦肉的话，也能有效弥补营养价值流失的问题。

（2）煮好的面条容易粘连，有什么秘诀可以解决？

很多人煮好面条后，如果不及时食用的话，面条就会粘在一起，想要缓解这一问题，首先就要提高面条的筋力，制作面条时可以加入适量的食盐和碱性物质，或打入一个鸡蛋。

蛋清中的蛋白质能够增加面条的筋力，蛋黄中的卵磷脂能够让面条的口感更加爽滑，也能有效减少粘连的情况。

（3）日式或韩式拉面包装上的酒精有什么作用？

包装好的日式和韩式拉面表面之所以喷洒适量的酒精主要作用是控制霉菌的滋生，霉菌剂耐冷又耐寒，喷洒酒精能够起到杀菌消毒的效果减轻，让人吃起来更健康。

（4）鸡蛋面，胡萝卜面和菠菜面哪种面条的营养价值更高？

想要判断以上三种面条哪种营养价值更高？具体还要根据其中的比例判断，购买蔬果面食可以仔细观察后面的配料表，如果其中的蔬菜占比超过10%，可以放心购买，经常吃这种蔬果面，也能补充身体所需的维生素和其他营养物质，但如果占比不足2%最好不要买，其中所含的维生素和微量元素含量极少，吃这种面条还不如直接吃鸡蛋，胡萝卜和菠菜的营养价值高。