做红烧肉时总有一股骚味到底要不要焯水用冰糖还是白糖

hello，我是腿腿，欢迎大家来到我的美食分享。进来的小伙伴可以给腿腿点个关注哦

红烧肉是一种非常受欢迎的食物，因为这是因为其富含的营养成分，所以这道菜的食材都是从五花肉中挑选出来的，因为猪肉本身就有很高的滋补性，而且其中所含有的各种成分对人体的铁元素有一定的帮助。若是将其制作成烤肉，不但味道会好上许多，外观也会更加的吸引人。

红烧肉用砂糖或砂糖？很多人都不明白，这就是为什么，为什么这道菜会变得这么臭。随着气温的升高，许多人都会回到家里煮卤肉，比如我们的房子，每月都会有一道卤肉。每当我遇到这样的问题时，我都会认真的告诉他，要让红烧肉变得更加美味，80%的原因都是因为它，而最重要的就是用糖和糖。很多人都不明白，为什么这道菜会变得这么臭。

材料：猪肉500克，八角2个，香叶4片，姜片10克，鲜汤200毫升，葱段10克，料酒10毫升，糖色15毫升，红腐牛奶10毫升，老抽5毫升，鸡精，食盐，胡椒，食用油适量。

做法：

第一步：把锅子里的水煮开，把猪肉片下锅，用大火煮约30秒钟，把猪肉的颜色变成淡黄色，这样做可以让猪肉的表皮更加有嚼劲。

第二步：把猪肉放在凉水里，加入5克生姜，5克葱，5 ml料酒，用大火把猪肉炖8分钟，待猪肉彻底熟了，把猪肉洗净，把猪肉剁成4公分见方待用。这时候，猪肉也不必过大，毕竟是烫过的，后面的工序也不至于让猪肉变瘦！

第三步：倒入30毫升的油，待油烧至六分热时，倒入白砂糖，中火烧至褐色，加入少许开水，将糖色烧至沸腾，盛出待用。在煎好的糖时，千万别加凉水，以免引起汤汁温度过高，使糖浆四溢。

第四步：再开一道油，放入八角、生姜、葱、花椒、干辣椒，再放入其中翻炒30秒钟，让调料的香气更早的渗入到牛肉之中。

第五步：将炸好的猪肉和油料倒入其中，将胡椒粉、食盐、味精、葡萄酒、米酒、水全部倒入其中，用大火将水烧至沸腾，再转小火焖30分钟左右就可以出锅了。

备注：

1.我们煮红焖肉时，要加入一些红腐牛油，红腐牛油中加入了一些红曲和一些酒，可以让红焖肉更加鲜亮，同时也可以让红焖肉更加鲜亮，味道也更加鲜美，所以，红焖肉的味道最好是10-15 ml，如果放得多了，会让红烧肉散发出一股浓烈的腐乳味道。

2.将猪肉焯过之后，放入锅中煎一炒，让其口感不会太过油腻，最终的颜色也会更漂亮。

3.炖猪肉时，切勿用开水煮沸，用新鲜的汤汁炖，这样会让猪肉的味道更好，还可以加入3 g的红曲粉，这样可以让红烧肉的颜色变得鲜艳。

4.酱汁、糖浆、酱汁都是酱汁，这三样东西都是必须的，你们可以自己调节。

腿腿每天都会和大家分享各种家常美食，如果喜欢我的作品，请关注我，给我点个赞吧，或者分享给您的朋友。您的支持是我进步的最大动力！如果在制作美食的过程中您有更好的方法和小窍门，也欢迎大家给我留言。