芹菜的挑选技巧有哪些

芹菜本身高纤维又低热量，人体食用后消化的过程反而需要花费比它本身更多的热量，故有「负热量」蔬菜之称；除了用来点缀于热炒、汤品料理之外，芹菜也很常用来打成蔬果汁，高营养价值让它大受欢迎。芹菜除了用来点缀汤品，热炒、爆香也是一绝！像芹菜这种一次只需要用到少量的食材，采取正确保存方式非常重要，现在就来看看它该如何挑选和保存吧！

先知道！芹菜的挑选技巧

芹菜又分为中国芹菜和西洋芹菜，一般台式料理多使用中国芹菜添香、提味；而西洋芹则多用于生食沙拉。两种芹菜都建议选茎梗较粗且直挺，若茎部弯曲、摸起来偏软，代表已经不新鲜。叶片不要太茂密，容易流失水分，颜色过绿者则可能是过度施肥，避开选购。

再学会！芹菜的保存撇步

茎和叶要分开保存

买回家的芹菜也需要先把叶片摘掉，避免水分透过叶片散失、变得枯黄，拔掉叶子能让茎部保留较多的水分，不会干扁。美邻惠享家 山东西芹5斤装 新鲜半叶大棵芹菜 农家种食用嫩心饺子馅榨汁脆嫩无丝查看

芹菜买回家需要先把叶片拔除，才能延长保鲜；另外因为叶子的味道较重，许多人不敢食用，建议分开料理。

方法1 >>室温保存

把芹菜叶拔出后，用报纸把茎部包住，露出根部，再把根步朝下置于装有清水的容器中，约可保鲜3天。

方法2 >>冷藏保存

用湿纸巾包裹住芹菜的根部，再套上一层保鲜膜或报纸，接着照着它原本生长的样子「直立」于冰箱冷藏保存，水分便会持续由下往上输送，有助于芹菜保持新鲜，最长约能保存1周。

方法3 >>冷冻保存虽然让茎部持续吸水就能保鲜，但要避免叶绿素流失、纤维老化，建议处理后再冷冻保存。先清洗掉芹菜表面的泥土，晾干后切末，把芹菜末平铺分装入保鲜袋中密封，再收进冷冻库保存即可，煮汤时可以直接取出使用，不需要退冰，相当方便!一次只拿出需要使用的分量，切忌退冰后又再冷冻。【顺丰直发】一份芹菜新鲜西芹榨汁农家自种嫩芯农家青菜香芹新鲜蔬菜食用榨汁 精品西芹五斤装查看

让芹菜更好吃的小技巧……

若是要用来热炒的芹菜，先将表面的纤维剔除口感会更好！可以用手把芹菜管折成一段段，每次折断时，再把相连的纤维撕下来即可；也能用刨刀消掉表面的纤维，但这个做法同时会刨掉部分嫩茎，较为可惜。用手将芹菜管折段，一边撕下纤维。