入伏种菜，除了胡萝卜之外，农谚说这两种菜也可在初伏播种

老话说：“小暑过，一日热三分”，这话说得一点都不假；因为现在正处于小暑“一候”期间，俗话说：“小暑一候温风至，二候蟋蟀居宇，三候鹰始鸷”，意思是小暑期间刮来的风，都带着热浪，大地上不再有一丝凉风，所以人们在这个节气能够感受到“伏季”的炎热；而到了小暑二候期间，天气炎热的程度，就连比较耐热的蟋蟀也会离开田野，移居到庭院的墙角下以避酷热；等到了小暑三候期间，因地面温度过高，老鹰热得没法，只能移步到清凉的高空飞翔和活动。

俗话还说：“小暑逢庚起初伏”，意思是小暑期间遇到的庚日就是进入初伏的起始日期；所谓逢庚，是指干支纪日法中凡是与庚组合的日子，称为庚日；初伏，也叫头伏或入伏，是指进入三伏天里，第一个伏期的意思；入伏，是指地面吸收的热量远远大于散发出来的热量，所以人们在这个时节会越来越感到酷热难耐。

今年小暑期间遇到的庚日是庚午日，发生在公历七月十六日；套用俗语“小暑逢庚起初伏”的说法，公历七月十六日就是今年进入初伏的日子；入伏不仅是一种特殊气候现象，它还是开展农事生产的指令；因为民间有指导性农谚：“头伏萝卜二伏芥，三伏里面种白菜”的说法；意思是在头伏期间，即可播种胡萝卜这种作物了，到了二伏和三伏期间，分别可以播种芥菜和白菜这两种作物；其实，初伏期间不仅可以播种胡萝卜，还有两种作物，也适宜在头伏期间播种；那么，初伏期间，除了胡萝卜之外，还有哪两种作物可在头伏期间播种呢？

头伏蔓菁二伏菜，三伏白萝卜长成怪

其实，初伏期间，民间除了广为流传“头伏萝卜二伏芥，三伏里面种白菜”的指导性农谚之外，还有“头伏蔓菁二伏菜，三伏白萝卜长成怪”的说法；意思是，头伏期间可以播种蔓菁这种作物，二伏期间可以种植芥菜，而在三伏期间种植的白萝卜，会长得很大；长成怪，是说明萝卜长得大的意思；那么，头伏期间，为何适宜播种蔓菁这种作物呢？

蔓菁，学名芜菁，别名大头菜，圆菜头、圆根、盘菜、九英菘、芥蓝、苤蓝、玉蔓菁等；因地域不同，各地的习惯叫法也各有不同；比如北方有些地区称它为卜留克，西北部民间习惯称它为恰玛古，西南地区称它为诸葛菜，古代文人称它为“五美菜”；因为它有五个优点，一也，叶舒可煮食；二也，久居则以滋长；三也，弃不令惜；四也，回则令寻而采之；五也，冬有根可斸食；由此可见，蔓菁是一种种植历史非常悠久的植物。

的确如此，蔓菁是泊来物种，原产地地中海地区，约在汉朝以前就已传入我国；比如先秦儒家著作《尚书禹贡》中记载：“包匦菁茅；菁，即芜菁也”；《后汉书恒帝纪》也有记载：“永兴二年六月蝗灾为害，诏令所伤郡国种芜菁助人食”；意思是永兴二年六月，民间遍受蝗灾，老百姓没有粮食饱腹，皇帝下诏书，命全国民众种芜菁充饥；三国时期，诸葛亮也在军队中推广种植蔓菁，以此充当军粮；当地百姓也纷纷效仿，故此蔓菁有“诸葛菜”之称。

那么，蔓菁究竟是一种什么样的植物呢？蔓菁是一种芸薹属一年生或两年生草本植物，株高90厘米左右，分为地上部分和地下部分；地下肉质根形似萝卜，圆球形或扁圆形居多，颜色多为白色或黄白色，茎直立，多分枝；肉质根脆嫩致密，脆甜多汁，可生食，炒食，煮食，现多用于腌制食品的原材料。

蔓菁是一种耐寒或半耐寒作物，喜欢在温凉气候环境下生长，能够耐受轻霜冻；蔓菁的生育适温要求在15至25度之间，肉质根膨大温度要求在15至18度之间；种子发芽适温在15至20度之间，在25度环境下，蔓菁种子只需一天即可发芽；而在超过30度的环境下，蔓菁种子的萌发能力会得到明显抑制。

从蔓菁种子的发芽适温和生育适温要求来看，在初伏期间，大部分区域的气候条件不能适应蔓菁种子的发芽适温要求；但是在北方气温偏低的区域，初伏期间的气候条件，能够符合蔓菁种子的发芽适温要求；而且，此后的气候特点，也比较符合蔓菁生育期的适温生长条件要求；所以说，蔓菁可以在北方气温偏低的初伏期间播种；由此可见，“头伏蔓菁二伏菜，三伏白萝卜长成怪”，是一句广为流传在北方的民间谚语；北方的农友，可以在初伏期间适时播种蔓菁这种作物了。

头伏黄瓜二伏豆，白菜可种立秋后

头伏期间，除了可以播种蔓菁之外，还可以播种秋黄瓜；因为民间也有“头伏黄瓜二伏豆，白菜可种立秋后”的农谚说法；这句农谚中的二伏豆，是指豆角这种作物；整句谚语的意思是，头伏期间可以播种秋黄瓜，二伏期间可以播种秋豆角，而三伏期间播种白菜也不晚；那么，秋黄瓜为何适宜在头伏期间播种呢？

黄瓜是我们生活中常见的一种夏秋季果蔬之一，一年生蔓生或攀援型葫芦科草本植物；因其口感脆嫩清爽，味道甘甜清新，有生津止渴的作用和效果，故此深受大部分人群的喜爱；黄瓜性喜温暖气候，不耐寒冷和霜冻，不耐旱，较耐涝喜水，民间有“旱不死的大葱，涝不死的黄瓜”之说。

黄瓜还是一种较耐高温的植物，它的适宜生长温度要求在10至32度之间，低于10度基本停止生长，高于40度生长能力受到抑制；黄瓜种子的发芽适温要求在20至25度之间，温度越高，发芽能力越强，发芽速度就越快；如果在30度的环境下种植黄瓜，大约3天左右，黄瓜就可出苗；由此可见，黄瓜是一种较耐热的作物，即便在高温伏季播种，不用担心它能不能发芽生长，也不用担心它会被高温热死。

关于种植秋黄瓜，民间颇有种植秋黄瓜的丰富经验和独到心得；比如民间除了流传“头伏黄瓜二伏豆，白菜可种立秋后”的农谚之外；还有“秋前半月播，秋后满架花”的说法；秋前半月，一般正处在初伏期间；而黄瓜在高温条件下生长速度很快，大约30天左右即可开花结瓜，所以秋后半个月能够见到满架黄瓜花；另外，民间还有“大暑下播，寒露扯秧”的农谚说法；初伏一般跨越小暑和大暑两个节令，所以黄瓜在大暑下播也是有一定道理的；不过，种植秋黄瓜需要尽量早播，图早不图晚，因为民间也有“秋瓜早播满架瓜，秋瓜晚播枝头花”的说法。

概述

现在正处于小暑期间，距离入伏已经不远了；因为民间有“小暑逢庚起初伏”的俗语说法；今年小暑逢庚午日，发生在公历七月十六日，所以今年入伏也就在这一天；关于入伏，民间流传着“头伏萝卜二伏芥，三伏里面种白菜”的农谚说法；不过，除此之外，民间还有“头伏蔓菁二伏菜，三伏白萝卜长得怪”，和“头伏黄瓜二伏豆，白菜可种立秋后”的农谚指导，意思是头伏期间也可播种蔓菁和秋黄瓜这两种作物；有种植需求的农友，可结合当地实际气候和种植习惯，适时下播这两种作物。